#arrozparauno Archivo

  • 'Punx' de 'punxar'. Verbo gastronómico pero también anímico. Àngel Pascual está que pincha: han sido dos años de crucifixión desde que cerró Lluçanès en la Barceloneta. Acaba de volver.

    Punx

    Publicado en 3 mayo, 2013 | No hay comentarios
    'Punx' de 'punxar'. Verbo gastronómico pero también anímico. Àngel Pascual está que pincha: han sido dos años de crucifixión desde que cerró Lluçanès en la Barceloneta. Acaba de volver.

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  • Los cocineros jóvenes se encuentran cómodos entre humos. La ceniza como señal, como discreto símbolo para iniciados. Las brasas viajan desde los orígenes hasta este fin de los tiempos.

    Axarquía

    Publicado en 27 marzo, 2013 | No hay comentarios
    Los cocineros jóvenes se encuentran cómodos entre humos. La ceniza como señal, como discreto símbolo para iniciados. Las brasas viajan desde los orígenes hasta este fin de los tiempos.

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  • El término gastrobar, al que se acogen los de Ébano como presentación, queda pequeño al restaurante de la familia Mateu Leal, de costuras mucho más amplias.

    Ébano

    Publicado en 13 diciembre, 2012 | No hay comentarios
    El término gastrobar, al que se acogen los de Ébano como presentación, queda pequeño al restaurante de la familia Mateu Leal, de costuras mucho más amplias.

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  • El nombre del restaurante es vasco, Koxkera. El cocinero, marroquí, Mohamed Bakkali Bakali.

    Koxkera

    Publicado en 27 septiembre, 2012 | No hay comentarios
    El nombre del restaurante es vasco, Koxkera. El cocinero, marroquí, Mohamed Bakkali Bakali.

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  • Oriol Llavina es el 'cigró', el 'cigronet'. Respeto y aprecio a este chef temerario que cocina como un 'diable', ruidoso y petardista.

    El Cigró d’Or

    Publicado en 13 septiembre, 2012 | No hay comentarios
    Oriol Llavina es el 'cigró', el 'cigronet'. Respeto y aprecio a este chef temerario que cocina como un 'diable', ruidoso y petardista.

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  • Adelf Morales está tan esperanzado que desborda la chaquetilla: «Asesorar un restaurante en Japón, donde viví, es la ilusión de mi vida».

    Topik

    Publicado en 12 julio, 2012 | No hay comentarios
    Adelf Morales está tan esperanzado que desborda la chaquetilla: «Asesorar un restaurante en Japón, donde viví, es la ilusión de mi vida».

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  • Mercè Navarro es el Roig Robí, fuerte y diamantina. Los árboles de la terraza que plantó hace 30 años forman parte de la estructura, la sustentan, la cobijan, la reverdecen.

    Roig Robí

    Publicado en 21 junio, 2012 | No hay comentarios
    Mercè Navarro es el Roig Robí, fuerte y diamantina. Los árboles de la terraza que plantó hace 30 años forman parte de la estructura, la sustentan, la cobijan, la reverdecen.

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  • Marc Roca confía en la galera y esa creencia en el más desamparado de los crústaceos da credibilidad al cocinero.

    Blau

    Publicado en 26 abril, 2012 | No hay comentarios
    Marc Roca confía en la galera y esa creencia en el más desamparado de los crústaceos da credibilidad al cocinero.

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  • Pau Cascon glorifica el tubérculo: «En tiempo de crisis, patata». Patata catalana en el territorio avanzado, como un bumerán, de Llívia.

    Trumfes

    Publicado en 12 abril, 2012 | No hay comentarios
    Pau Cascon glorifica el tubérculo: «En tiempo de crisis, patata». Patata catalana en el territorio avanzado, como un bumerán, de Llívia.

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  • Oriol Sala tiene un gran amigo, Xavi Codina de La Panxa del Bisbe, con el que ha compartido estrecheces y fuegos, colegas de tabla y cuchillo, respirando al unísono.

    El Gravat

    Publicado en 29 marzo, 2012 | No hay comentarios
    Oriol Sala tiene un gran amigo, Xavi Codina de La Panxa del Bisbe, con el que ha compartido estrecheces y fuegos, colegas de tabla y cuchillo, respirando al unísono.

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